Rotolo Mimosa al Limone

 

• 8 Marzo - Festa dei diritti della Donna
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• Siamo state amate e odiate,
  adorate e rinnegate,
  baciate e uccise,
  solo perché donne. (Alda Merini)

Ogni festa equivale ad un dolce e io oggi ho scelto un freschissimo rotolo al limone! Prepariamolo insieme, è davvero facile!!!

INGREDIENTI:

• 2 albumi montati a neve
• 3 Tuorli
• 60g zucchero
• 80g farina
• 1 scorza di limone 
• 1 cucchiaio di zucchero per spolverare

PER LA CREMA AL MASCARPONE 

• 200g mascarpone
• 150g panna fresca
• 1 scorza e succo di limone
• 100g zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Montiamo bene con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungiamo ora la farina setacciata e infine gli albumi precedentemente montati a neve. Quest'ultimi andiamo ad incorporarli in maniera molto delicata facendo una movimento con una spatola dal basso verso l'alto.

Mettiamo un foglio di carta da forno sulla leccarda e versiamoci l'impasto. Con l'aiuto della spatola stendiamo l'impasto fino a renderlo un rettangolo di altezza omogenea.

Inforniamo a 180° per 6-7 minuti facendo sempre la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutto.

Terminata la cottura spostiamo la pasta biscuit ancora calda su un piano e la cospargiamo con dello zucchero semolato. Copriamo con un bel foglio di pellicola e lo arrotoliamo su se stesso in modo da darne la forma.

Lasciamo raffreddare 10 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo prepariamo la crema montando la panna, a parte lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone. Aggiungiamo ora delicatamente la panna montata e la crema è pronta!!

Srotoliamo la pasta biscuit e rimuoviamo la pellicola. Raddrizziamo i bordi e farciamo con la crema al mascarpone. Arrotoliamo e il nostro dolce è pronto.

Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora coperto dopodiché è pronto per essere servito!

AUGURI DONNE