Muffin di Carnevale

Questi muffin sono soffici e buonissimi! Realizzati con yogurt e una copertura di formaggio dolce e zuccherini colorati. Facilissimi da fare con i vostri bimbi magari e perfetti da offrire a merenda per la festa di carnevale e tanto altro!

Difficoltà: ★☆☆☆☆

Porzioni: 8 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI:

• 3 Uova
• 250g yogurt bianco o alla frutta 
• 100g olio di semi
• 150g zucchero
• 300g farina
• 1 bustina di lievito
• scorza di limone grattugiata
• zuccherini colorati

PER LA CREMA AL FORMAGGIO:

• 200g formaggio fresco spalmabile (Philadelphia o mascarpone)
• 50g zucchero a velo
• zuccherini colorati

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattiamo con delle fruste elettriche le uova intere insieme allo zucchero. Una volta raddoppiate di volume (devono risultare chiare e belle spumose) aggiungiamo l'olio, lo yogurt la scorza del limone e infine la farina setacciata con il lievito. Per ultimo aggiungiamo gli zuccherini.

Versiamo il nostro impasto negli stampini da muffin riempiendone per 2/3 e inforniamo a 170° per  20 minuti nel ripiano più baso del forno.

Controllare sempre la cottura facendo la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutto!

Nel frattempo che i muffin si freddano prepariamo la crema semplicissima al formaggio.

In una ciotola lavoriamo il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero a velo. Trasferiamolo in un sac à poche e decoriamo la superfice dei muffin. Ultimiamo con gli zuccherini colorati.

Belli, colorati e buonissimi!!!