Torta magica al limone

La TORTA MAGICA al limone, un dolce che ha fatto il giro sul web e che finalmente mi sono decisa di provare. 

Ho voluto vedere cosa davvero avesse di tanto magico questa famosa torta. In effetti la magia avviene nel forno durante la cottura, nella quale si formeranno tre strati dalla diversa consistenza.

Il primo strato sarà più morbido, simile ad un flan, la parte centrale resterà morbida dalla consistenza budinosa, mentre la copertura finale sarà soffice come un pan di spagna.

La torta magica è nel vero senso della parola MAGICA!

Un unico impasto che genera tre consistenze diverse: sul fondo un budino, nel mezzo un crema e in superficie un sofficissimo pan di spagna.

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 140g zucchero
• 125g burro
• 2 limoni scorza grattugiata
• 1/2 limone succo
• 115g farina
• 500 ml latte

PER DECORARE:

• zucchero a velo
• mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO:

Sciogliamo il burro e mettiamolo da parte.

In un pentolino scaldiamo leggermente il latte e mettiamolo da parte.

Dividiamo i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montiamo gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni fino a renderli spumosi e chiari, continuando a montare aggiungiamo il succo di limone, il burro sciolto e la farina.

Uniamo il latte caldo e ultimiamo incorporando con una frusta a mano gli albumi montati a neve.

Versare il composto nella tortiera quadrata 20x20 (o rotonda da 20cm) foderata con carta da forno.

Cuociamo in forno preriscaldato a 150° per 60 minuti.

Terminato il tempo di cottura sforniamo e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Facciamo riposare tutta notte in frigorifero in modo da compattare.

Il giorno seguente tagliamo a cubetti, spolveriamo con zucchero a velo e lamelle di mandorle.