Risotto al pomodoro, un classico dell'infanzia!
Semplice come la classicissima pasta al pomodoro, e altrettanto soddisfacente e confortante, il risotto al pomodoro è un piatto quotidiano che puoi rendere speciale utilizzando una salsa di pomodoro arrosto.
Oggi però ve la propongo nella mia versione preferita!
INGREDIENTI:
- 140g riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 500g salsa di pomodoro
- 70ml vino bianco
- 50g parmigiano
- olio evo
- Philadelphia
- pesto genovese
- Sale, pepe
- 600/700ml acqua calda, se avete del brodo a portata di mano ancora meglio!
PROCEDIMENTO:
In una pentola dai bordi alti mettiamo dell'olio e lo spicchio di aglio e facciamo rosolare. Aggiungiamo la salsa di pomodoro. Saliamo e cuociamo con coperchio a fuoco medio-alto fino a che non risulta asciutto e cremoso.
Tritiamo finemente gli scalogni e mettiamo in un tegame basso e largo l’olio, gli scalogni e mezzo cucchiaino di sale: vi aiuterà a far cuocere gli scalogni senza bruciarli. Facciamoli soffriggere nell’olio a fuoco basso finché non diventano e morbidi. Basteranno pochissimi minuti.
Aggiungiamo il riso e tostiamolo. Mescolatelo con un mestolo di legno per farlo amalgamare agli scalogni, e fatelo tostare, sempre mescolando, a fuoco medio-basso, finché anche il riso non risulterà al tatto caldo.
Versiamo il vino bianco sul riso e facciamolo evaporare.
Proseguiamo la cottura versando l’acqua calda di tanto in tanto. Ogni volta che versiamo l’acqua mescoliamo bene, cuociamo il riso a fuoco medio-basso, e mescoliamo mescoliamo mescoliamo. Così facendo il risotto diventerà più cremoso grazie all’amido rilasciato dal riso.
A metà cottura, aggiungete salsa di pomodori arrosto.
Continuiamo ad aggiungere l’acqua e a cuocere il riso. Tutto questo processo ci richiederà circa 15/18 minuti.
Prima di servirlo aggiungiamo ciuffi di Philadelphia e qualche goccia d pesto genovese. Aggiungiamo una grattata di pepe nero e serviamo!
Tritiamo finemente gli scalogni e mettiamo in un tegame basso e largo l’olio, gli scalogni e mezzo cucchiaino di sale: vi aiuterà a far cuocere gli scalogni senza bruciarli. Facciamoli soffriggere nell’olio a fuoco basso finché non diventano e morbidi. Basteranno pochissimi minuti.
Aggiungiamo il riso e tostiamolo. Mescolatelo con un mestolo di legno per farlo amalgamare agli scalogni, e fatelo tostare, sempre mescolando, a fuoco medio-basso, finché anche il riso non risulterà al tatto caldo.
Versiamo il vino bianco sul riso e facciamolo evaporare.
Proseguiamo la cottura versando l’acqua calda di tanto in tanto. Ogni volta che versiamo l’acqua mescoliamo bene, cuociamo il riso a fuoco medio-basso, e mescoliamo mescoliamo mescoliamo. Così facendo il risotto diventerà più cremoso grazie all’amido rilasciato dal riso.
A metà cottura, aggiungete salsa di pomodori arrosto.
Continuiamo ad aggiungere l’acqua e a cuocere il riso. Tutto questo processo ci richiederà circa 15/18 minuti.
Prima di servirlo aggiungiamo ciuffi di Philadelphia e qualche goccia d pesto genovese. Aggiungiamo una grattata di pepe nero e serviamo!
Raggiunta la cottura togliamo il risotto dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo con energia per mantecarlo. Assaggiamolo un’ultima volta per capire se necessita ancora un po’ di sale e a questo punto siete pronti per servirlo nei piatti.
Commenti
Posta un commento