Torta al limone simile Mulino Bianco

La richiesta di questa settimana da parte di mio marito è stata proprio questa. La torta al limone come quella della Mulino Bianco. Un goloso dolce profumato al limone. La sua particolarità è che è avvolto da un guscio di pasta frolla farcita da una deliziosa crema al limone ricoperta da un soffice strato di torta margherita.

INGREDIENTI:

Per la crema:

• 400 ml latte
• 100g zucchero
• 50g maizena
• 2 tuorli
• 1 scorza di limone grattugiata

Per la frolla:

• 150g farina
• 70g zucchero a velo
• 50g burro
• 1 uovo
• 1 scorza di limone grattugiata

Per la torta margherita:

• 120g farina
• 70g zucchero
• 60ml olio di semi
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1 scorza di limone grattugiata

PROCEDIEMENTO:

Iniziamo preparando la pasta frolla. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavoriamoli velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. 

Copriamolo con della pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema al limone mettendo a scaldare in un pentolino il latte e in una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino a renderli spumosi dopodiché aggiungiamo la maizena.

Una volta che il latte ha raggiunto il bollore lo versiamo nel composto di uova. Giriamo velocemente con una frusta e rimettiamo la crema di nuovo nella pentola. Accendiamo il fuoco e cuociamo sempre mescolando fino a quando la crema risulterà densa. 

Una volta pronta versiamola in una ciotola ampia e copriamo con pellicola a contatto e facciamola raffreddare.

Ora dedichiamoci all'ultima preparazione, l'impasto della torta margherita.

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e chiare.

Aggiungiamo la scorza di limone, la farina e il lievito setacciati. Continuando a montare aggiungiamo l'olio a filo. 

Lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Assemblaggio:

Stendiamo la frolla su un foglio di carta da forno con uno spessore di 3 mm. 

Rivestiamo una tortiera da 22 cm con la frolla e bucherelliamo la base con una forchetta.

Farciamo la frolla con la crema al limone tenendone da parte 100g per la superficie. Livelliamo bene la crema e copriamo con l'impasto di torta margherita.

Versare la restante crema in un sac a poche e decoriamo la superficie formando dei raggi.

Cuociamo in forno statico a 170° per 40 minuti nel penultimo ripiano basso del forno.

Lasciar raffreddare completamente, spolverare con dello zucchero a velo e gustate questa dolcezza al limone!