Sbriciolata alle mele

L'autunno è arrivato e per me vuol dire solo una cosa: TORTA DI MELE nelle sue mille varianti. Per chi mi conosce bene sa che è in assoluto il mio dolce preferito, ricco di mele e soffice da sciogliersi in bocca (segnatevelo, cosi se mi volete rendere felice basta regalarmene una fetta)

Per la prima volta ho provato una nuova versione: la sbriciolata alle mele, che ricorda tanto la classica sbrisolona ma farcita con mele e marmellata.

E' molto più semplice della classica torta di mele, buonissima a colazione, dopo il pranzo domenicale accompagnata magari da una pallina di gelato alla vaniglia, oppure tagliata in piccolo quadrati da servire ad un buffet.

 Preparazione: 50 minuti
 Cottura: 30 minuti
 Dosi: 8 persone
 Difficoltà: ★★☆☆☆

INGREDIENTI:

• 330 g farina
• 160 g mandorle
• 90 g zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 limone
• 120 g olio di semi di mais
• 75 g acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

PER IL RIPIENO:

• 3 mele golden
• 1 limone
• 4 cucchiai di marmellata di albicocche
• 30 g mandorle
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• cannella in polvere a piacere

PROCEDIMENTO:

Iniziamo tostando le mandorle in padella, non facciamole scurire troppo altrimenti diventerebbero amare. Lasciamo raffreddare e tritiamo finemente.

In una ciotola mettiamo la farina, le mandorle tritate, la scorza di limone,il sale, il lievito e mescoliamo.

In un'altra ciotola versiamo l'olio, l'acqua , lo zucchero e con l'aiuto di una frusta mescoliamo fino a far sciogliere lo zucchero.

Versiamo ora i liquidi nei solidi e con l'aiuto di un cucchiaio amalgamiamo tutti gli ingredienti. Aiutiamoci poi con le mani per ottenere un panetto compatto e uniforme. Avvolgiamo con pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo prepariamo il ripieno iniziando a pulire e tagliare in piccoli pezzi le mele. Mettiamole in una ciotola e aggiungiamo la scorza e il succo di un limone, lo zucchero e le mandorle tritate, la cannella, la marmellata e amalgamiamo gli ingredienti con un cucchiaio. 

Una volta trascorso il tempo necessario di riposo della frolla, rivestiamo una tortiera dal diametro di 24 cm con della carta da forno e con 2/3 dell'impasto prepariamo la base della torta, direttamente nello stampo, schiacciando bene con le mani. Versiamo il ripieno e sbriciolate in modo grossolano l'impasto rimasto in superficie.

Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.

Tempo di accendere il forno e di preparare la torta di mele, il dolce simbolo dell’autunno.

Copertina, Netflix e tea caldo per merenda.