Crostata con crema allo Squacquerone, pomodorini e timo fresco

Crostata con pomodorini e squacquerone: estiva al punto giusto, in fin dei conti accendere il forno non è un atto estivo. Di contro i pomodori sono la verdure che più mi fa pensare all’estate. 

 INGREDIENTI:

Per la frolla: 

• 250g farina 
• 125g burro freddo a pezzetti 
• 1 uovo 
• 25g acqua 
• 10g sale 

 Per il ripieno: 

• 125g squacquerone 
• 50ml panna fresca 
• 300g pomodorini 
•  timo fresco 
• sale, pepe 
• olio extravergine d'oliva

 PROCEDIMENTO:

 Iniziamo preriscaldando il forno a 180° 

 Su un piano di lavoro mettiamo la farina a fontana, al centro i pezzetti di burro freddi da frigorifero, l'uovo, il sale e l'acqua. Iniziamo a lavorare gli ingredienti al centro e mano a mano incorporiamo la farina. Impastiamo tutto fino ad ottenere una frolla omogenea. Avvolgiamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero e nel mentre prepariamo il ripieno. 

Laviamo e tagliamo i pomodorini a metà e poniamoli in una ciotola condendoli con sale, olio e foglie di timo. In un'altra ciotola lavoriamo, aiutandoci con una frusta, lo squacqerone con la panna. Aggiungiamo sale e pepe. 

Imburriamo e infariniamo una tortiera e iniziamo a stendere la frolla tra due fogli di carta da forno. Rivestiamo la teglia con la frolla, bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo poi la crema allo squacquerone. 

Cospargiamo i pomodorini, aggiungiamo qualche foglia di timo e inforniamo per 30 minuti. 

 Una volta cotta lasciamo intiepidire e serviamo!