Cream Tart, la mia number cake per il nostro 4° anniversario di matrimonio

Grazie ai suoi colori e alla sua semplicità è una torta adatta a tutte le età e perfetta per tutte le occasioni. Basterà ricavare dalla frolla un numero che potrà simboleggiare gli anni di un compleanno o nel caso di un anniversario quelli trascorsi insieme alla persona amata. Ma con questa frolla morbida e fragrante potrete sbizzarrirvi nel realizzare le forme più varie: dal cuore per San Valentino, ad un fiore per la festa della mamma o una semplice forma rotonda per il pranzo della Domenica. La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti. Io vi suggerisco una versione fresca e colorata con fragole, mirtilli e macarons

 Preparazione: 3 ore
 Cottura: 11 minuti
 Dosi: 6 persone

 Difficoltà: ★★★✩✩

INGREDIENTI: (per un numero, nel caso ne vorrete realizzare due raddoppiate la dose)

PER LA SABLE':

• 200g farina
• 70g burro
• 70g zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• scorza di limone
• vanillina

PER LA CREMA AL MASCARPONE:

• 100g panna fresca
• 100g mascarpone
• 25g zucchero a velo
• scorza di limone

PER LA DECORAZIONE:

• fragole
• mirtilli
• macarons
• edera
• rose bianche

PROCEDIMENTO:

Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta sablè: versate in una ciotola la farina, lo zucchero , il burro a pezzetti, la scorza di limone e la vanillina. Impastate il tutto pizzicottando con le dita fino ad ottenere un composto "sabbioso". Aggungere l'uovo e impastare ancora una volta ma molto velocemente fino a compattare tutto. Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola  e richiudete formando un panetto. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore. 

          

Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno stendete la pasta sablè fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm

Posizionate uno stencil a forma del numero e utilizzando un coltellino ritagliate la sagoma dalla frolla e ripetete la stessa operazione in modo da formare un altro numero.

Cuocete i numeri ottenuti, uno alla volta in modo da ottenere una cottura uniforme, in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 12 minuti, devono risultare leggermente dorati sui lati.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone:

Versate la panna in una ciotola, unite la scorza di limone, e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo. Quando la panna sarà ben montata aggiungete il mascarpone poco per volta e incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Riponete in un sac-à-poche con bocchetta liscia. A questo punto affiancate su un vassoio il numero di sablè e con il sac-à-poche formate dei ciuffetti su tutta la superficie dei numeri.

Posizionate quindi i numeri di frolla corrispondenti sopra i ciuffi di crema e fate un secondo strato di crema, fino a ricoprire tutta la superficie. 

 

Ora tocca a voi sbizzarrirvi con la decorazione!