Sbriciolata con confettura di fragole e crema al latte profumata al limone

La sbriciolata alle fragole è un dolce delicato, delizioso e fresco.

L’involucro esterno ricorda molto la torta sbrisolona, specialità mantovana, ma il cuore cremoso le regala una morbidezza a sorpresa che manderà i golosi in un brodo di giuggiole! Perfetto per la merenda o come dolce a fine pasto.

Sbriciolare l’impasto è facile e divertente anche per i più piccoli: la sbriciolata alle fragole è un dolce perfetto da preparare con i vostri bambini, che si sentiranno dei pasticceri in erba e troveranno la merenda ancora più buona!

INGREDIENTI PER LE BRICIOLE:

• 420g farina
• 140g zucchero
• 2 uova
• 90g olio semi di arachidi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 scorza di limone

PER LA CREMA AL LATTE:

• 500 ml latte
• 120g zucchero
• 6g maizena
• 1 scorza di limone

PER LA CONFETTURA DI FRAGOLE:

• 500g fragole
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 succo di limone
• 1 cucchiaino di maizena

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dalla preparazione della confettura; laviamo e tagliamo le fragole a pezzetti e mettiamole in un pentolino. Aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone e il cucchiaino di maizena.

Cuciamo a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto per 25/30 minuti, fino a che il composto risulterà gelatinoso. Fate sempre la prova del piattino, ovvero versando un cucchiaio di confettura, se scendo molto lentamente è pronta!

Versiamo in un contenitore con coperchio e lsciamo raffreddare per 6 ore.

Prepariamo poi la crema versando in un pentolino lo zucchero, la maizena e la scorza di limone. Aggiungiamo il latte freddo e mescoliamo con una frusta. Cuociamo ora a fiamma bassa fino a quando risulterà denso.

Trasferiamo la crema in un contenitore e copriamo con pellicola a contatto, lasciamo raffreddare.

Ora tocca alle briciole: versiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito e il pizzico di sale. In un'altra ciotola invece sbattiamo leggermente le uova con l'olio e le versiamo poi nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Iniziamo a lavorare facendo dei pizzicotti con le dita e lavoriamo fino ad amalgamare gli ingredienti e fino a quando il composto risulterà "sabbioso"

            

Preriscaldiamo il forno a 180° e foderiamo una teglia 20x30 o da 26cm

e iniziamo a fare il primo strato di briciole.

Prendiamo ora la crema che sarà fredda e con l'aiuto di una frusta giriamola un pò in modo da ottenere una consistenza cremosa, dopodichè la versiamo sulle briciole per creare il secondo strato.

Il terzo strato è quello con la confettura di fragole.

Terminiamo poi con l'ultimo strato di briciole e inforniamo per 45 minuti.

Lasciate raffreddare e poi riposare in frigorfero per un paio di ore prima di tagliarla e consumarla.

Si può conservare in friforifero per massimo 3 giorni.