Galletta integrale con pesche e timo

Una ricetta super veloce ottima per colazione e la merenda e perchè no anche per un dolce dopo una cena in compagnia di amici o parenti accompagnandola con una palla di gelato al fior di latte!

 Preparazione: 15 minuti
 Cottura: 30 minuti
 Dosi: 6 persone

 Difficoltà: ★☆☆✩✩

INGEDIENTI:

• 100g farina 00
• 100g farina integrale (che potete benissimo sostituire con farina 00)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 100g burro freddo di frigo
• 1 pizzico di sale
• 70g acqua fredda
• 5 pesche noci
• 3 cucchiai di confettura di pesche
• timo fresco
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO:

Mescoliamo in una ciotola le farine con il sale e zucchero. Aggiungiamo poi il burro freddo a pezzetini, e con le mani andiamo a "pizzicottare", sbriciolando con le mani in modo da realizzare una sabbiatura. Aggiungiamo quindi l'acqua fredda. Compattiamo formando una palla e stendiamola tra due fogli di carta da forno in modo da ottenere una sfoglia alta circa 3 mm.

Laviamo e tagliamo a metà le pesche e poi a fettine non molto sottili. Teniamo unita la metà senza disfare la forma.

Stendiamo con l'aiuto di un cucchiaio la confettura di pesche sul centro della  nostra galletta lasciando circa due dita di bordo libero. Mettiamo poi le nostre pesche e i rametti di timo. Ora ripieghiamo i bordi verso l'interno della galletta. In una ciotolina sbattiamo il tuorlo con il latte e spennelliamo la crosta della galletta. Completiamo con una spolverata di zucchero di canna e cuociamo in forno a 200° per 30 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare fuori dalla teglia.

Ecco pronta la galletta alle pesche e timo.

Servitela fredda!