Blueberry plumcake

Le cose semplici sono sempre le migliori. Fare colazione con questo Blueberry plumcake insieme a tutta la famiglia sarà uno dei momenti che preferirete in assoluto.

 Preparazione:25 minuti
 Cottura: 40 minuti
 Dosi: 8 persone

 Difficoltà: ★★★✩✩

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 200g zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 2 vasetti di yogurt intero ai mirtilli
• 300g farina
• 100g burro fuso
• scorza di 1 limone

PER LA CROSTA:

• 30g farina di farro
• 10g fiocchi d'avena
• 1 cucchiaio granella di mandorla
• 55g zucchero di canna
• 172 cucchiaino di cannella
• 35g burro salato
• mirtilli freschi

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preriscaldando il forno a 180°.

Foderiamo con della carta da forno uno stampo da plum cake.

Prepariamo ora la crosta che andrà poi sulla superficie del nostro plum cake.

In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti e lavoriamoli con le mani fino ad ottenere un composto "sbricioloso". Riponiamo in frigorifero e nel frattempo prepariamo l'impasto nel plum cake.

In una ciotola sbattiamo con delle fruste elettriche le uova intere insieme allo zucchero. Una volta raddoppiate di volume (devono risultare chiare e belle spumose) aggiungiamo il burro fuso, lo yogurt la scorza del limone e infine la farina setacciata con il lievito.

Versiamo il nostro impasto nello stampo e cospargiamo con l'impasto della crosta. Aggiungiamo qualche mirtillo fresco e inforniamo per 38/40 minuti nel ripiano più baso del forno.

Controllare sempre la cottura facendo la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutto!

NB: se volete una versione più leggera o non avete tutti gli ingredienti in casa per realizzare la crosta, potrete benissimo cospargere la superficie con codette di zucchero e mirtilli freschi.

Si conserva benissimo per 3/4 giorni coperto con pellicola. E' ottimo anche tagliato a fette e tostato in padella con un filo di burro!