Gardenscape Focaccia

Ovviamente, dopo aver scoperto quella di https://www.lamaninagolosa.com/post/gardenscape-focaccia ,non ho resistito e ho realizzato l'impasto della mia fedele focaccia creando poi un giardino fiorito.

Ormai sui social è espolsa quest'ultima tendenza, voi la conoscete? 

Si tratta di una semplice focaccia che, una volta stesa, fa da tela per comporre stupendi capolavori!

                                               

 Preparazione: 3 ore 
 Cottura: 22 minuti
 Dosi: 4 persone

 Difficoltà: ★★☆☆✩

INGREDIENTI per una teglia:

• 200g  farina 0
• 100g farina manitoba
• 2g lievito di birra secco 
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 10g sale
• 1 patata cruda (circa 80g)
• 225ml acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

PER LA BAGNA:

• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale grosso

PROCEDIMENTO:

Pelate la patata cruda e tagliatela a piccoli pezzetti e con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullatela con il cucchiaio di olio.

Nella ciotola di una planetaria mettete le due farine e il lievito di birra secco, aggiungete ora l'acqua dove avrete fatto sciogliere lo zucchero e versatela a filo. Impastare per 5 minuti, aggiungere l'emulsione di olio e patata e continuate ad impastare. Come ultimo ingrediente mettete il sale.

Otterrete un impasto molto morbido e appiccicoso, non spaventatevi è normale!

Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 2 ore. 

Una volta lievitato risulterà ancora più morbido. Per farvi capire, e non spaventarvi, la densità dell'impasto risulterà come quello di un impasto di una torta di mele. 

Quindi versate l'impasto in una teglia dai bordi alti ricoperta con della carta da forno e con i polpastrelli ben unti stendete l'impasto.

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Ora coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 220° e nel frattempo preparate la bagna con i due cucchiai di olio e due di acqua e con l'aiuto di un pennello mettetela sulla focaccia e cospargete con del sale grosso. Ora, a vostro piacere, decoratela! 

Io ho utilizzato dei pomodorini gialli e rossi, asparagi (crudi), cipollotto di tropea, olive nere, erba cipollina, rosmarino.

Infornate sul ripiano più basso del forno e cuocete per 12 minuti poi spostate la griglia nella metà del forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a quando sarà bella dorata in superficie.

Fate raffreddare e gustatevi il vostro capolavoro!