Burger Buns, la nostra versione farcita!

Ecco per i più golosi i famosi panini sofficissimi di origine americana di froma tonda che vengono utilizzati nel continente d'oltreoceano come panini farciti per realizzare i famosi Cheeseburger.

Qui vi lascio la mia versione, quella che ormai ci fa tnta gola! Sono certa che anche voi, dopo averli provati, non potrete più farne a meno!

 Preparazione: 3 ore
 Cottura: 25 minuti
 Dosi: 6 persone

 Difficoltà: ★★★☆☆

INGREDIENTI:

• 300g farina 00
• 300g farina manitoba
• 2 cucchiaini di zucchero250ml acqua
• 7g lievito di birra secco
• 100g di burro temperatura ambiente
• 125ml latte
• 1 cucchiaino di sale
• 40g zucchero

PER SPENNELLARE:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• semi misti

PER LA FARCITURA:

• 6 fette di bacon
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini zucchero
• Aceto balsamico
• Pomodorini
• Spicchio d'aglio
• Erbe aromatiche
• Cheddar
• Senape/ketchup
• Isalata iceberg
• Carne macinata per Hamburger

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola di una planetaria mettiamo la farina e il lievito di birra,lo zucchero e mescoliamo.

In un'altra ciotola versiamo l'acqua tiepida, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e il sale.

Azioniamo la planetaria e a filo versiamo il composto di liquidi.  Impastiamo per circa 10 minuti dopodichè aggiungiamo il burro a temperatura ambienta mettendo un pezzo per volta assicurandoci che prima di aggiungere un altro pezzo il precedente si sia ben amalgamato.

E' molto importante impastare BENE e a LUNGO per sviluppare il glut

ine ed ottenere così dei panini soffici.

Trasferiamo il composto in una ciotola, copriamo con pellicola e mettiamo in forno con luce accesa a lievitare per 2 ore (fino al raddoppio)

Una volta lievitato dividiamo il panetto in palline da 130g. Lavoriamo ogni pallina rendendola omogena e liscia dopodichè la poniamo su una teglia con carta da forno ben distanziate l'una dall'altra e rimettiamo in forno a lievitare per 30 minuti

Una volta pronti accendiamo il forno a 170° ventilato e spennelliamo i panini con il tuorlo sbattuto e il latte e spolveriamo con i semi. Infornare e cuocere per 25 minuti

Tagliamo i pomodorini a metà e mettiamoli su una teglia con carta da forno mettendo la parte con i semi rivolta verso l'alto. Spolverizziamo con zucchero, sale e olio. Aggiungiamo lo spicchio d'aglio tagliato a metà e le erbe aromatichè.

Cuociamo in forno a 90° per 3 ore

Pomodorini Confit

Cipolla caramellata

Sbucciamo e tagliamo la cipolla a rontelle. Mettiamo in un pentolino un filo d'olio extravergine d'oliva versiamo le cipolle e spolveriamo con 2 cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale. Copriamo con il coperchio e cuociamo a fiamma dolce per 10 minuti. Scoperchiamo e alziamo la fiamma, quando inizia a sfrigolare sfumiamo con l'aceto balsamico e cuociamo per altri 10 minuti. 

TOSTIAMO IL BACON

CUCIAMO LA CARNE 

F A R C I A M O 

con tutti gli ingredienti!

Buon Appetito.