Torta di mele, in assoluto la mia preferita!

La torta di mele mi ricorda sempre la mia infanzia, quella preparata insieme alla mamma di sabato pomeriggio con lo sbattitore sul tavolo in cucina nella bacinella di plastica bianca che dopo ovviamente era rigoroso ripulirla con il cucchiaino prima di lavarla!

 Preparazione: 20 minuti
 Cottura: 50 minuti
 Dosi: 10 persone
 Difficoltà: ★✩✩✩✩


INGREDIENTI: per una tortiera da 22cm

• 4 mele Golden (circa 800g)
• 3 uova
• 125g zucchero
• 125g olio di semi
• 250g farina Manitoba
• 100ml latte
• 50g succo di limone
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°

Pulire e tagliare metà delle mele a fettine, mentre l'altra metà la taglio a cubetti. Divido i due tagli in due ciotole e le condisco con un cucchiaio di zucchero.

Imburrare/oleare ed infarinare la nostra teglia con cerniera.

Inizio montando gli albumi ben fermi a neve, li sposto in una ciotola e li ripongo in frigorifero.
Ora passo a montare i tuorli, inizio sbattendoli con una frusta in modo da schiumarli e poi a filo verso lo zucchero. Continuo a montare finché non risultino chiari e spumosi.
Senza mai fermarsi dal montare il composto  aggiungo l'olio, il latte, la scorza di limone e il suo succo.
Ora con un cucchiaio aggiungo la farina e il lievito.
Finito di aggiungere tutti gli ingredienti metto le mele a cubetti e giro l'impasto con una spatola.
Infine gli albumi a neve, gli aggiungo all'impasto con una spatola e l'incorporo all'impasto facendo un movimento dal basso verso l'alto.

Verso l'impasto nella tortiera e mettiamo le nostre fettine di mele sopra l'impasto e le spolvero con dello zucchero di canna per dargli una buona crosticina in cottura.

Cuocio in forno ventilato a 180° per 50/60 minuti.