Crostata moderna con panna cotta ai frutti di bosco
INGREDIENTI PER LA FROLLA: 330 g farina 170 g burro morbido a temperatura ambiente 1 uovo 2 tuorli 130 g zucchero semolato 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1 scorza grattugiata di arancia 1 pizzico di sale INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA: 250 g panna fresca 35 g latte 50 g fragole 5 lamponi 8 g colla di pesce in fogli 45 g zucchero PER LA DECORAZIONE: Fragole Lamponi Margherite o fiori edili PROCEDIMENTO: Iniziamo mettendo in una ciotola farina, lievito, zucchero e burro. Iniziamo a lavorare pizzicottando gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo ora i tuorli. l'uovo, la scorza di arancia e il pizzico di sale. Amalgamiamo tutti gli ingredienti velocemente formando un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo con della pellicola e lasciamo riposare il panetto in frigorifero per 1 ora. Stendiamo ora la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato ad uno spessore di 1 cm. Rivestiamo, rovesciando la frolla in uno stampo apribile per...
